A kémiai adalékanyagok túlzott fogyasztása káros lehet az egészségre és fejfájást, gyulladást okozhat a bélben és hosszú távon, még a rákos is. Másrészt a baktériumok és rovarok fogyasztása esetén, ha magas hőmérsékleten főzött, a veszélyt csökkenti vagy megszünteti, mert a hő elpusztítja ezeket az anyagokat.
Ha azonban a hamisított termékek, például a kartonpapír, a bőr és az állati tetemek szennyezettsége vagy feldolgozása olyan feldolgozott termékekben történik, mint a kolbász, sonka vagy mortadella, a probléma azonosítása nehezebbé válik, mivel az anyagok nagymértékben felhasználják az ízletességet, az ilyen típusú ételek illata és konzisztenciája.
Például az egészségre, a hajra, a rovarokra és az egérszőrzetre mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszereket például már betiltották és jól felügyelték, de az is fontos, hogy aggódjon az iparág által az íz, a szín, a termékek konzisztenciája és illata, mint a húsok, kolbászok, sonkák, bolognák, zselék és fagyasztott készételek.
Hogyan lehet tudni, hogy az élelmiszer szennyezett-e?
Annak megállapítása érdekében, hogy az élelmiszer szennyezett-e, a fő jelek erős szagúak és általában savanyúak vagy rancidok, és a szín és a konzisztencia megváltozott. A húsban például a szín sötétvörös, unalmas és a leginkább konzisztens, míg a halak kénszagát, puha konzisztenciáját, mérlegvesztését és fehéres szemét.
Volt olyan eset, amikor a fagyasztott bolognai lazagot csirke- vagy lóhúsból készítették, a marhahús helyett a marhahús előállításához. Gyakran előfordul, hogy a kolbász és a hüvelyesek a bőrre, a májra, a vesére, a zsírra és a csirke csontokra, valamint a kukoricára és a szójaira készülnek a termék jövedelmezőségének növelése érdekében.
A kémiai adalékanyagok veszélyesebbek az egészségre
Bár a zsíros, bőr-, csont- és állati szőrzet nem egészséges, a kémiai adalékanyagok gyakori fogyasztása még rosszabb egészségügyi következményekkel járhat, mint a bélgyulladás, fejfájás, szédülés, hányás, allergia és májzsír.
Az adalékanyag mennyiségét és típusát a jogszabálynak megfelelően kell kiadni, amely kibocsátja vagy megtiltja az anyagokat, és korlátozza azok mennyiségét az élelmiszerben. A fő probléma azonban az, hogy naponta több iparosított élelmiszer fogyasztása miatt a lakosság meghaladja az egészségre vonatkozó biztonságos határértéket.
Hogyan lehet azonosítani az élelmiszer-adalékanyagokat?
A feldolgozott élelmiszerek előállításához felhasznált valamennyi adalékanyagnak szerepelnie kell a termék címkéjén szereplő összetevők listáján. Általában furcsa és nehéz nevekkel, például emulgeálószerekkel, stabilizátorokkal, sűrítőanyagokkal, kötőanyagokkal, mononátrium-glutamáttal, aszkorbinsavval, BHT-vel, BHA-val és nátrium-nitritsel vannak jelen.
Lásd az alábbi táblázatot az élelmiszer-adalékanyagok példáira és azokban az élelmiszerekben, amelyeket leggyakrabban használnak:
| adalékanyag | élelmiszer | Rossz szokások |
| Nitrit és nátrium-nitrát | Keményített, főtt húsok, sajtok és feldolgozott húsok, mint a szalonna, sonka, kolbász | a vastagbélrák, a végbél és az oxigén redukciója a vérben |
| Foszforsav | Üdítőitalok, fagyasztott tejtermékek, bálák és pékáruk | A vesék kövek, a kalciumcsökkentés és a csontok gyengesége |
| BHA és BHT | Margarinok, sütemények, pirítós, pite és kenyér | Mérgező hatás a májra és a rákra |
| Mononátrium-glutamát | Fűszerezés kockákban, szószokban, levesben porban, instant tészta, gyorsétel, fagyasztott kész | fejfájás, bizsergés, migrén, émelygés, hasmenés, bizsergés |
| Galila de Propila | Margarinok, növényi zsírok, növényi olajok | irritáció a gyomorban |
| szulfitok | fagyasztott burgonyát, kekszet, pitecet, palackozott citromlevet és dehidratált gyümölcsöket | a B1 vitamin csökkentése és a fejfájás |
| gumik | Jégkrémek, levesek, dzsemek, zselék | csökkenti a vitaminok felszívódását |
Ezenkívül az iparág csak az ezeknek a termékeknek a betűszavait helyezheti el, amelyeket mindig az INS betűk jelölik, majd egy számot, így például az INS 123, az INS 249 és az INS 321 nevet viselik.
Az adalékanyagok elkerülése
Az élelmiszer-adalékanyagok túlzott felhasználásának elkerülése érdekében mindig az élelmiszereket természetes formában kell fogyasztani, mint például a gabonát, a gyümölcsöket, a zöldségeket, a húsokat és a tojásokat. Fontos továbbá a biotermékek kiválasztása, mert peszticidek nélkül és mesterséges vegyi anyagok nélkül készülnek, ami segít az egészség megőrzésében.
Egy másik fontos tipp az, hogy mindig olvassa el az élelmiszer-címkét, és inkább azokat, akiknek kevés összetevőjük van, elkerülve a furcsa nevekkel vagy számokkal rendelkezőket, mivel általában az élelmiszer-adalékanyagok.
Lásd még 5 egyéb terméket veszélyes vegyi anyagokkal.
